Neuer Trend in der feinen Küche: Verjus

Verjus oder Agrest war bereits in Altertum und Mittelalter in Europa bekannt; er war als Säuerungsmittel in der Küche weit verbreitet, geriet aber mit Verbreitung der Zitrone in Vergessenheit. Verjus eignet sich hervorragend für Salatdressings und als Marinade oder Saucengrundlage für Fleisch, Fisch, Geflügel und Wild. Ein Schuß Verjus gibt Mineralwasser eine fruchtig-herbe Note, heißer Verjus statt heißer Zitrone schmeckt aromatisch und ist außerdem sehr magenfreundlich. Weingut Fuchs in Flörsheim-Dalsheim stellt seinen ersten Verjus vor. Aus grünen Trauben der Huxelrebe gekeltert, zeigt der feine Saft deren fruchtige Aromatik und damit ein weitaus reizvolleres und vielfältigeres Aromenspektrum als die Zitrone. Die Säure ist bedeutend milder und angenehmer als Essig. Aufgrund der hohen Qualität dieses Verjus wurde Weingut Fuchs von der Spitzenköche-Vereinigung Euro-Toques zum Offiziellen Lieferanten ernannt. Fuchs Verjus ist lieferbar in Flaschen zu 0,75 l und 0,24 l; er ist frei von Konservierungsstoffen. Kennenlern-Paket: 3 x 0,24 l Verjus inkl. Versand innerhalb Deutschlands: 17 EUR. Rezepte zum Kochen mit Verjus und weitere Informationen finden Sie auf unserer Internetseite www.weingut-fuchs.de, bitte dem Link Agrest/Verjus folgen.

Kontakt:
Weingut Fuchs
Burggasse 1
67592 Flörsheim-Dalsheim
Tel. 06243-213,
Fax 6161
Internet: www.weingut-fuchs.de
Email: info@weingut-fuchs.de

© Hildegard Fuchs